纳豆的历史

纳豆的起源有多种说法 

1、弥生时代的传说（约2000年前） 

在草包裹的大豆是不小心发酵。在弥生时代，一般住居地上铺设稻草，房子里有一个炉子。因此，推测温度和湿度适合细菌的生长。 

2、聖徳太子的传说（約1400年前の飛鳥時代） 

据说圣德亲王用煮熟的豆子作为马的食物，当他用稻草包裹剩余的豆子并放置时，它自然发酵了，尝了尝非常好吃，所以它被传导现代。 

3、源义家节（约900年前的平安时代） 

1083年，在“未来三年”期间，源家族的军队用稻草包裹煮豆作为储存食物，并将它们附在马的马鞍上，当它们在马的体温下发酵时，不注意制成了纳豆。 

4、战争时期的农民传说 

同源义家节的传说相似，起源于1083年“未来三年”期间，由农民家庭引发的。由于长期战争和士兵缺乏食物而被命令提供食物的农民将煮熟的豆子包裹在稻草中并献上它们，自然发酵成的纳豆。 

之后，纳豆在室町时代，以纳豆=拔丝纳豆的形式传播开来，纳豆在江户时代成为早餐主食。直到大正时代开始，纳豆是通过用稻草包裹大豆制成的。有不同的传说，都非常有趣。

纳豆是自古以来由智慧生产的发酵食品，是现在引起全世界关注的食品之一。所以说纳豆是日本人食物中不可缺少的，近年来，在1980年代，当須見洋行博士发现纳豆含有一种惊人力量的酶时，使它成为人们关注的焦点。 

被命名为“纳豆激酶”。科学研究表明纳豆是一种含有各种对健康有益的成分。 

——长寿的秘诀，纳豆 

你听说过有这样一个故事吗···战争时期的平均年龄是30岁，但德川家康的寿命长达75岁，被称为特别注重自己身体的军阀。 

家康亲王说，“健康是胜利的源泉”，所以他非常注意饮食特别是纳豆。卵磷脂， 在纳豆中含量丰富，在身体内会变成乙酰胆碱，它对身体很重要，纳豆还含有的谷氨酸和维生素E据说还具有维持健康的功能。 

——纳豆是保持身体健康的在旧书也有记载! 

江户时代记录的 

“肠道调节作用”和“排毒作用” 

江户时代初期写的“本朝食艦”中，有纳豆“通过服用可以调整腹部和缓解毒药”的描述。令人惊讶的是，从那时起，纳豆就被认为具有肠道调节和解毒作用。 

战前发表论文“纳豆的抗菌作用” 

战前发表的一篇论文证实了纳豆在海军研究中的抗菌作用（海军医学杂志，北海道大学医学杂志1936~1938）。 “当对随粪便排泄副伤寒细菌5个月的携带者进行纳豆治疗时，短时间内粪便中不再看到细菌。其他各种治疗方法都没有效果。 

发表于美国健康杂志《健康》 

美国健康杂志《健康》将日本大豆选为世界五大健康食品之一。五种产品是：韩国泡菜，日本大豆，西班牙橄榄油，希腊酸奶和印度扁豆。